Bacoli ospita i dolci a lievito madre fresco
Il 10 settembre 2025, Bacoli diventa capitale della pasticceria artigianale con l’evento “I dolci regionali a lievito madre fresco”, organizzato dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano insieme alla scuola di cucina e pasticceria Dolce & Salato di Maddaloni.
La manifestazione si svolgerà nello storico Parco Borbonico del Fusaro, accanto alla suggestiva Casina Vanvitelliana, con il patrocinio del Comune di Bacoli e della Regione Campania.
Convegno e degustazioni al Parco Borbonico
Il programma si apre alle 18.30 con il convegno “Connessioni che lievitano: l’arte del lievito madre naturale dal nord al sud unendo le tradizioni italiane”.
Esperti, maestri pasticcieri e giornalisti enogastronomici analizzeranno storia, tecniche e prospettive dei lievitati. Tra gli interventi, il presidente Claudio Gatti, l’esperto Pietro Vescovini, il giornalista Luciano Pignataro e lo chef stellato Angelo Carannante.
Dalle 20.00 il pubblico potrà degustare lievitati provenienti da tutta Italia, compresi prodotti tipici campani reinterpretati con lievito madre fresco, come il casatiello dolce.
Tradizione e innovazione
L’evento unisce tradizione enogastronomica flegrea e innovazione, con particolare attenzione alla sostenibilità, alla tracciabilità delle materie prime e alla valorizzazione della Dieta Mediterranea.
La giornata sarà anche l’occasione per lanciare il conto alla rovescia verso il Panettone World Championship 2025, previsto a ottobre a Milano.
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