Nel cuore della Food Valley campana nasce Tenuta del Lago
Immersa tra le colline di Caiazzo, sulle sponde del fiume Volturno, sorge Tenuta del Lago, un’azienda agricola e caseificio a filiera chiusa che rappresenta l’eccellenza della Mozzarella di Bufala Campana D.O.P..
Qui ogni fase del processo — dall’allevamento alla trasformazione — è controllata nel rispetto dell’ambiente e del benessere animale.
Un ecosistema naturale e sostenibile
Il nome Tenuta del Lago deriva da un piccolo lago naturale che si trova all’interno della proprietà: un simbolo di equilibrio tra uomo, animale e natura.
L’azienda, fondata nel 2014 dalle famiglie Morgese e Spina, unisce tradizione artigianale e innovazione sostenibile per creare prodotti di qualità nel cuore della Campania.
Filiera chiusa: dalla mungitura alla mozzarella D.O.P.
La forza della Tenuta sta nel controllo dell’intera filiera:
- produzione dei foraggi;
- allevamento etico delle bufale;
- lavorazione artigianale del latte entro poche ore dalla mungitura.
Le bufale, circa 420 capi, vivono in un habitat naturale e sano. L’alimentazione è costituita da foraggi autoprodotti e concimati con letame di bufala, evitando fertilizzanti chimici.
Energia rinnovabile e impatto zero
L’approccio green è il cuore del progetto. L’azienda sta installando pannelli fotovoltaici per alimentare gli impianti produttivi con energia pulita, riducendo l’impatto ambientale e assicurando tracciabilità e sostenibilità in ogni fase.
I protagonisti: giovani e innovatori
Il progetto è guidato da Carlo Morgese (classe ’96) e Ferdinando Spina (classe ’89), giovani imprenditori che uniscono passione e competenza. Coordinati dal Dott. Roberto Spina, portano avanti una visione moderna della tradizione: unire etica, innovazione e amore per la terra campana.
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. e altre eccellenze
Il prodotto simbolo della Tenuta è la Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., realizzata solo con latte fresco e lavorata entro poche ore dalla mungitura.
Accanto a essa nascono:
- Ricotta di Bufala, morbida e cremosa;
- Stracciata di Bufala, fresca e filante;
- Primo Sale di Bufala, delicato e naturale;
- Mozzarella Affumicata con paglia naturale certificata;
- Yogurt e Burro di Bufala dal sapore autentico.
Innovazione: la mozzarella frozen e la versione lactose free
Per rispondere al mercato internazionale, Tenuta del Lago ha creato la Mozzarella di Bufala Frozen, surgelata con tecnologia d’abbattimento rapido che mantiene intatte struttura e sapore.
In arrivo anche una mozzarella senza lattosio, ideale per chi cerca leggerezza e gusto.1
Crescita, export e turismo esperienziale
Con 18 collaboratori e oltre 1,5 milioni di euro di fatturato nel 2024, Tenuta del Lago esporta i suoi prodotti in Italia e in Europa (Francia, Polonia, Regno Unito, Svezia, Panama).
Il futuro guarda al turismo gastronomico, con percorsi naturalistici, visite guidate e degustazioni per far vivere l’esperienza del caseificio e dell’allevamento.
Un modello per la nuova Campania agricola
“Vogliamo rendere Tenuta del Lago un punto di riferimento per chi cerca qualità, autenticità e connessione con il territorio”, spiegano i fondatori.
Un progetto che valorizza Caiazzo come centro di eccellenza della nuova Food Valley campana, dove tradizione, etica e sostenibilità diventano il vero gusto del futuro.
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