I vini dei Campi Flegrei incontrano la cucina contemporanea in un percorso che valorizza il patrimonio enologico campano attraverso abbinamenti studiati e una forte identità territoriale.
È questa la filosofia di Alchimie di Vite, il progetto nato dalla collaborazione tra Cantine Federiciane e L’Amo Caserta.
Il racconto del territorio nel calice
L’obiettivo dell’iniziativa è raccontare il territorio attraverso le sue espressioni più autentiche: il vino, la cucina e la cultura.
Il nome Alchimie di Vite sintetizza il processo creativo che unisce trasformazione gastronomica, tradizione vitivinicola e convivialità.
Il Flegreo Metodo Classico apre il percorso
La degustazione prende il via con il Flegreo Metodo Classico, spumante che esprime l’essenza vulcanica dei Campi Flegrei.
Mineralità, freschezza e sapidità accompagnano la sfoglia di patate, manzo ed erba cipollina, inaugurando il percorso con un equilibrio tra struttura e leggerezza.
Vigna Cigliano Solfatara Bianco e il dialogo tra mare e terra
Uno dei momenti centrali del menu è rappresentato dal Vigna Cigliano Solfatara Bianco, etichetta simbolo della produzione Federiciane.
Il vino accompagna la montanara con tonno rosso, cipolla agrodolce e tartufo e il pane con burro e alici, valorizzando la relazione tra sapori marini e componente territoriale.
Il carattere del Vigna Cigliano Rosso
La parte finale del percorso è affidata al Vigna Cigliano Rosso, scelto per accompagnare la Brasata Primaverile e la guancia di vitello brasata.
Qui il vino assume un ruolo attivo nella costruzione del piatto, contribuendo alla complessità aromatica e all’equilibrio complessivo dell’esperienza gastronomica.
La visione condivisa di Federiciane e L’Amo
Il progetto nasce dall’incontro tra due realtà accomunate dalla volontà di raccontare la Campania senza compromessi.
Antonio Palumbo evidenzia questo approccio:
“Ogni bottiglia nasce dal desiderio di raccontare la nostra terra. Con Alchimie di Vite abbiamo trovato nel ristorante L’Amo racconti di mare e marinai di Rosario Rondinone e nello chef Pasquale Cavallo la stessa sensibilità: trasformare il territorio in emozione, senza mai tradirne l’identità.”
L’arte entra nel racconto del vino
A completare l’esperienza è la Magnum Flegreo Art firmata da Annalisa Saggiomo.
L’opera celebra il mare, la matrice vulcanica del territorio flegreo e il legame tra Cantine Federiciane e L’Amo, trasformando la bottiglia in un simbolo artistico e identitario.
Un modello di valorizzazione territoriale
Attraverso Alchimie di Vite, il vino diventa strumento di narrazione culturale e ambasciatore del territorio.
Una formula che mette al centro la qualità delle produzioni locali e la capacità di creare connessioni tra gastronomia, arte e tradizione.
I vini dei Campi Flegrei diventano protagonisti del progetto Alchimie di Vite. Un viaggio tra Flegreo, Vigna Cigliano e la cucina dello chef Pasquale Cavallo.
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