Tradizione del servizio di sala e cucina alla lampada nella serata “I Vini del Re”
La spettacolare arte del flambé, una delle tradizioni più affascinanti della ristorazione classica, è stata protagonista della seconda parte della serata “I Vini del Re” organizzata dall’AMIRA Napoli Campania.
L’evento si è svolto nello storico Gran Caffè Gambrinus, nella suggestiva Sala degli Specchi, luogo simbolo della cultura gastronomica partenopea.
La tradizione della cucina alla lampada
Il momento dedicato al flambé è stato introdotto dal giornalista Giuseppe De Girolamo, socio onorario AMIRA, insieme al fiduciario Dario Duro.
L’obiettivo dell’associazione è quello di valorizzare e tramandare ai giovani professionisti del servizio di sala una tecnica che per anni ha rappresentato l’eccellenza della ristorazione italiana.
La ricetta “Gambrinus 26”
Durante la dimostrazione, i soci AMIRA:
- Giovanni Sansone
- Arcangelo Farinato
- Antonio Scherillo
- Michele Pisapia
hanno preparato una ricetta creata appositamente per l’evento: “Gambrinus 26”.
Il piatto è stato realizzato con:
- confettura di Pellecchiella del Vesuvio
- scorzette e agrumi della Costiera
- granella di cioccolata
Il dessert è stato servito in abbinamento con l’Asprinio spumante “Olmo” di Tenuta Fontana.
Una serata tra vino e tradizione
La dimostrazione del flambé ha concluso una serata iniziata con il racconto dei vitigni storici campani e con la degustazione di etichette di Pallagrello e Casavecchia, vini legati alla tradizione borbonica della Reggia di Caserta.
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La serata AMIRA Napoli al Gambrinus celebra la tradizione della cucina alla lampada con una spettacolare dimostrazione dell’arte del flambé.
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